[eBooks.PL]Kuchnia-DESERY(1), Wszystko inne, Ebooks
[ Pobierz całość w formacie PDF ]
Desery
Opracowanie: kaaamilaaa
ABi
"GALARETKA 3D" (TRÓJWYMIAROWA)
Owoce takie jak do sałatki (ananas z puszki a jeśli dajemy kiwi to specjalną galaretkę,
która stężeje), galaretki 6-8 szt. w zależności od posiadanego naczynia, ilości gości,
czasu itp. Oczywiście w różnych kolorach.
Czas produkcji tego cuda jest bardzo długi, ale efekt zaskoczy niejednego gościa. Mam
nawet w tym celu zakupioną olbrzymią szklaną misę. No to zaczynam.
Galaretki robię w nieco mniejszej ilości wody, zwłaszcza latem.
Planuję kolejne kolory i wzory na poszczególnych płaszczyznach. No i zaczynam
Owoce galaretka czekanie
owoce galaretka czekanie
PO KILKU GODZINACH
owoce galaretka czekanie
RANO GOTOWE
Po zalaniu kolejną warstwą galaretki wrzucam misę do zamrażalnika, co znacznie
skraca czas oczekiwania. Galaretka szybciej się ścina, ale nie zamarza. Staram się tak
układać owoce, aby patrząc z góry było wrażenie głębi (tak jak na stereogramach). Nie
zakrywam owocami całej powierzchni, bo wtedy tracę ten trzeci wymiar. Jednocześnie
dbam, aby z boku też wyglądał efektownie. No i te różne kolory. Im misa głębsza tym
więcej warstw można zrobić. Mój rekord to 8 galaretek (i 6 rano).
Kroi się tak jak okrągły placek bezpośrednio w misie i wyjmuje łopatką do ciasta.
Najgorzej pierwszy kawałek, bo jest przecież bardzo wysoki. Reszta już idzie gładko.
Skrócona wersja to "babka leśna" maliny, jagody, poziomki, borówki amerykańskie
(warstwami lub wymieszane) zalewam galaretką (w jednym kolorze) w średniej (poj do
2 l) salaterce. Po stężeniu wkładam na chwilę do miski z gorącą wodą (tak żeby woda
się nie wlała do środka), odwracam do góry dnem i siup na talerz.
2
Aganiok
DESER BISZKOPTOWY Z BRZOSKWINIAMI
paczka okrągłych biszkoptów, 1,5 szklanki czarnej mocnej kawy, 50 dag
brzoskwiń, 1/2 pojemniczka kwaśnej, gęstej śmietany 18-proc,
pojemniczek śmietanki kremówki, 2 łyżeczki soku z cytryny, 1/2 szklanki
cukru pudru
Kawę lekko osłodzoną wlewamy do miseczki. Biszkopty kolejno zamaczamy na
sekundę w kawie i układamy ciasno na dnie i na bokach salaterki.
Bardzo schłodzone śmietanę i śmietankę ubijamy z cukrem mikserem tak długo, aż
zgęstnieje jak bita śmietana (ostrożnie, na początku strasznie pryska).
Dodajemy sok z cytryny.
Na biszkoptach układamy warstwę kremu, następnie warstwę obranych ze skórki
brzoskwiń, potem znów warstwę kremu itd. - aż do wyczerpania ingrediencji. Ostatnią
warstwę powinny stanowić owoce.
Podajemy schłodzone.
Robi się szybciutko i można przygotować dużo wcześniej, owoce można zmienić wg
uznania. A efekt jest bardzo wykwintny.
3
Scandi
JABŁECZNIK DUŃSKI
(Nie podaje proporcji, bo przepis jest tak prosty, ze ilości składników można spokojnie
dostosować do własnych potrzeb)
Zwykłą tarta bułkę podrumienimy na patelni (bez tłuszczu!) Trzeba tylko uważać, bo
chwila nieuwagi i może się spalić na czarno! Można dodać garść płatków owsianych i
ładnie je podrumienić, będą smakować prawie jak orzechy.
W pucharkach lub dużej szklanej misce przekładamy mus jabłkowy (może być własnej
produkcji, z cynamonem i rodzynkami lub bez), zaczynając od musu. Potem warstwa -
ok 0,5 cm przygotowanej bulki ew. z podrumienionymi płatkami owsianymi. I tak na
zmianę, z 3-4 warstwami musu.
Wstawiamy do lodówki na ok. 30 min., nie na dłużej, bo z bułki zrobi się ciapamaja
Ozdabiamy bita śmietaną i pałaszujemy szybko!
Scandi
SOS WIŚNIOWY
hurra, znalazłam na duńskiej wyszukiwarce
4 porcje
1.mały słoik (nie podano tu ilości) wiśni kompotowych, 1 dl soku lub wina
wiśniowego, 1 duża łyżka maki kukurydzianej (nie wiem, czy jest w
Polsce, ale sądzę że z powodzeniem można użyć mąki ziemniaczanej)
Wlać sok lub wino wiśniowe razem z wiśniami kompotowymi do garnka, doprowadzić
do wrzenia. Dodać mąkę rozmieszaną w małej ilości zimnej wody i - jeśli to mąka
kukurydziana, pogotować parę minut, jeśli ziemniaczana doprowadzić tylko do wrzenia
- dokładnie tak jak się robi kisiel, (jeśli pogotujesz dłużej z mąką ziemniaczaną, zrobi
się bryja).
Na moje oko to można spokojnie użyć gotowego kompotu z wiśni, jeśli jest dość
intensywny w smaku.
Smacznego!
4
Scandi
DUŃSKI RIS A'LA MANDA
Skandynawski deser, obowiązkowy na każdym stole bożonarodzeniowym lub szwedzki
Ris a la malta (nie wiem, dlaczego się tak różnie nazywają), na 4 osoby
1 1/2 słodkiej śmietanki – kremówki, 3 dl zimnego rozgotowanego ryżu,
ugotowanego na mleku (musi być naprawdę o konsystencji bardzo
rozgotowanej, i to ryż z gatunku tych na kleik, a nie do potraw chińskich)
Ubijamy śmietankę, delikatnie mieszamy z ryżem, który wcześniej posłodziliśmy i ew.
dodaliśmy odrobinę cukru waniliowego.
Taki ryż można wymieszać z 2 obranymi i pokrojonymi w mniejsze kawałki
pomarańczami.
Wstawiamy do lodówki na 20-30 minut.
Można dodać kilka grubiej pokrojonych migdałów lub letni sos wiśniowy (o
konsystencji kisielu, chętnie z całymi wisienkami). Przepis na sos powyżej.
Wersja z wiśniami jest najbardziej popularna w Danii.
5
[ Pobierz całość w formacie PDF ]